500g Leuchtenberg Sauerkraut
1 Schalotte
Butter
0,2l trockener Sekt
8 Hummerkrabben/King Prawns
1dl Creme Fraiche
1dl Sahne
50g Kerbel
Salz und Pfeffer
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Die Schalotten würfeln und in Butter anschwitzen. Das Sauerkraut dazugeben. Sekt angießen und ca. 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme dünsten. Die Hummerkrabben in kochendes Wasser geben und ca 20-30 Minuten garziehen lassen.
Für die Soße 1dl Creme Fraiche, 1dl Sahne sämig kochen, 50g gehackten Kerbel dazugeben und alles im Mixer pürieren. Mit etwas Sauerkraut Sud und Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße in die Mitte der Teller geben, darauf das Sauerkraut. Die Hummerkrabben rund herum anrichten und mit etwas Kerbel dekorieren.
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