500g Leuchtenberg Sauerkraut
250g Mehl
300ml helles Bier
5 Eier
1 EL gehackter Schnittlauch
Butterschmalz
200g geräucherter Fisch (Lachs, Forelle, etc.)
1 Schalotte
1 Bund Dill
Salz und Pfeffer
Zucker
1 TL Öl
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Aus Mehl, Salz, Bier, Eiern und dem gehackten Schnittlauch einen Pfannkuchenteig rühren. 30 Minuten ruhen lassen. Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und kleinschneiden. Unter den Teig rühren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und kleine Küchlein aus dem Teig backen.
Den geräucherten Fisch fein würfeln. Schalotte schälen und hacken. Dill waschen und hacken. Den Fisch, die Schalotte und den Dill mischen und mit Salz, Pfefer und Zucker würzen. Das Öl unterziehen. Den Fisch auf den Küchlein anrichten.
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