500g Sauerkraut
200g geräucherter Lachs
1 Bund glatte Petersilie
2 Schalotten
1dl Wein Essig
1dl Olivenöl
25g Honig
1 Tl Senf
Salz und Pfeffer
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Das Sauerkraut abtropfen lassen, gut ausdrücken und in einer Salatschüssel mithilfe einer Gabel auseinander ziehen. Die Kräuter waschen und fein hacken. Die Schalotten waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Mit Olivenöl, Zitronensaft, Honig Senf und Essig sowie Salz und frisch gemahlenem Pfeffer eine Marinade anrühren und unter das Sauerkraut mischen, abschmecken.Den Sauerkrautsalat auf Tellern anrichten.
Die Lachsscheiben darüber geben , die Teller mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
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